XRobotics, pizza restoranlarının robot teknolojisini benimsemesi için önemli bir adım attığını düşünüyor.
San Francisco merkezli bu robotik şirket, xPizza Cube adını verdiği mutfak robotunu geliştirdi. Bu robot, yaklaşık bir yığılabilir çamaşır makinesi boyutunda olup, makine öğrenimi kullanarak pizza hamuruna sos, peynir ve pepperoni ekliyor. Aylık 1,300 dolara üç yıllık kiralama ile hizmet veren bu makineler, saatte 100 pizza yapabiliyor ve Detroit ile Chicago derin tabak gibi farklı boyut ve stillerde pizzalarla çalışacak şekilde yeniden yapılandırılabiliyor.
XRobotics’in kurucu ortağı ve CEO’su Denis Rodionov, TechCrunch’a yaptığı açıklamada, “Bu, personel için %70, bazen de %80 zaman tasarrufu sağlıyor. Bu tamamen tekrarlanabilir bir iş. Bir pepperoni pizzası hazırlarken, 50 dilim pepperoni’yi birer birer yerleştirmeniz gerekiyor.” dedi.
Pizza sektöründe robot teknolojisini tanıtmaya çalışan tek firma XRobotics değil; ancak pizza konusunda odaklanan ilk şirketlerden biri.
Zume, pizza robotları konusunda en dikkat çekici örneklerden biri olarak öne çıkıyor. Şirket, robotik pizza kamyonları için 420 milyon dolardan fazla yatırım topladı, ancak 2020’de sürdürülebilir ambalaj odaklı bir dönüşüm yaparak 2023’te tamamen kapandı.
Rodionov, diğer şirketlerin başarısız olduğu yerlerde başarılı olduklarını, çünkü pizza yapım sürecini tamamen dönüştürmeye çalışmadıklarını, mevcut pizza yapıcılarının zaman ve iş gücü tasarrufu sağlamalarına yardımcı olacak teknoloji geliştirdiklerini belirtiyor.
Yardımcı teknoloji geliştirdikleri için, cihazlarını mevcut mutfaklarda kullanabilecek kadar küçük ve çeşitli büyüklükteki pizzacıların, hem küçük işletmelerin hem de büyük zincirlerin karşılayabileceği bir fiyat seviyesinde tutmayı başardıklarını ifade etti.
Şirket, bu bilgiyi tecrübe ederek edindi. 2019’da kurulan firma, 2021’de teknolojinin ilk versiyonunu tanıttı. XRobotics’in ilk robotu oldukça büyük olup, 20’den fazla malzeme ile çalışabiliyor ve rakiplerinin karşılaştığı sorunlarla yüzleşmek zorunda kaldı.
Rodionov, “Büyük makinemizle gerçek bir pilot uygulama yaptık. Bu süreçte çok şey öğrendik ve çok küçük, kompakt bir çözüme ihtiyaç duyduğumuzu fark ettik. Tüm sayılar, hisler ve içgüdüler bize bunu değil, bunu yapmanız gerektiğini söylüyordu. İçgüdümüze güvendik ve daha küçük bir versiyon yapmaya karar verdik ve bu harika bir başarı oldu.” dedi.
XRobotics, mevcut modelini 2023’te piyasaya sürdü. Şirket, kaç müşterileri olduğunu paylaşmayı reddetti. Ancak robotlarının aylık 25,000 pizza ürettiğini bildirdi, bu da kaç müşteriye denk geldiğini hesaplamayı zorlaştırıyor.
Ayrıca, XRobotics yakın zamanda FinSight Ventures liderliğinde 2.5 milyon dolarlık bir tohum yatırımı aldı. Rodionov, bu sermayeyi daha fazla ünite üretmek ve müşterilere daha fazla robot kurmak için kullanacaklarını belirtti.
Rodionov, şirketin pizza endüstrisine olan bağlılığını vurguladı ve ABD’deki 73,000’den fazla pizza zinciri gibi büyük bir pazarın varlığını göz önünde bulundurduklarında, Meksika ve Kanada’ya genişlemeyi planladıklarını söyledi.
“Pizza çok seviyoruz, benim ortak kurucum da öyle.” diyen Rodionov, “San Francisco’da muhtemelen her pizzayı denedik. Ayrıca New York ve Chicago’da da pizza denedik.” şeklinde ekledi. Detroit tarzı pizzanın, kare şekli ve çıtır peynir kabuğuyla favorisi olduğunu belirtti.
