Shin Starr, otonom bir mutfak inşa etme yolculuğuna çıktığında, robotik pişirmenin iş modelini desteklemeyeceğini biliyordu. Shin Starr’ın OLHSO Kore Barbeküsü gıda tırı, taze, lezzetli ve uygun fiyatlı yemekleri sunabilirse başarılı olabilirdi.
Shin Starr’ın kurucu ortağı ve CEO’su Kish Shin, TechCrunch’a verdiği röportajda, “Müşteriler, araçta veya mutfakta ne tür bir roket bilimi olduğunu umursamıyor. Onlar, aldıkları değeri önemsiyorlar,” dedi.
Kore’de 18’den fazla restoranı olan şef Han Sungil, Shin Starr’ın mutfak operasyonlarını yönetmek için ABD’ye geldi. San Mateo’da bir fiziksel restoran açıldı ve bu, yemekler için yüksek beklentiler oluşturdu. Gıda tırı TechCrunch Disrupt 2025’te bulunacak ve biz de wagyu galbi ile tteokbokki tadımını yapmayı dört gözle bekliyoruz.
Otonom teslimat robotlarıyla deneyler yapan şirketler olsa da, Shin Starr tersine bir yol izliyor: İnsan sürücü aracı kullanıyor, ancak araç, şirketin “Autowok” adlı modüler, AI destekli robotik sistemi ile donatılmış. Bu sistem, pişirme, servis etme ve temizleme işlemlerini otomatikleştiriyor. Han, malzemeleri hazırladıktan sonra Autowok geri kalanını üstleniyor.
Otoyolda seyir halindeyken, Shin Starr’ın robotik sistemi, taze malzemeleri bir buzdolabından alıyor ve bunları bir konveyör bandına yerleştiriyor. Daha sonra malzemeler, yüksek ısıya ulaşabilen ve yemeği pişirmek için dönen bir silindirik hazneye düşüyor. Yemek pişirildikten ve ambalaja konduktan sonra, sistem hazneyi temizleyip dezenfekte edebiliyor.
Kish Shin, “Bu sistem, yiyecekleri pişirip yolda servis edebilmek için tasarlandı,” diyerek sözlerine devam etti. “Eğer bir wagyu biftek sipariş ettiyseniz ve tır 15 dakika uzaklıktaysa, wagyu bifteği pişirmeye başlamadan önce 7 dakika daha yaklaşmasını bekleyecek, böylece yemeğiniz taze pişirilmiş olarak ulaşacak.”
Diğer robotik mutfak girişimleri, pazar uyumunu bulmakta zorlansa da, Shin Starr, havalimanlarında yer bulabileceğine inanıyor. Şirket, yakın zamanda Kaliforniya’daki önde gelen bir havalimanında bir OLHSO mikro restoranı açacak ve bu projenin başarılı olması durumunda başka havalimanları da teknolojiye ilgi gösteriyor.
TechCrunch etkinliği
San Francisco | 27-29 Ekim 2025
Mikro restoranın insan çalışanlara ihtiyaç duymadığı için günün her saatinde hizmet verebilecek.
Shin Starr’ın CMO’su Tord Olav Dønnum, “Gece 11’de, tüm restoranlar kapanıyor ve 8 saat boyunca yiyecek yok. Ancak, ABD’de bu saatlerde hala %10 insan uçuyor,” dedi. “Bu sistem, size taze, yüksek kaliteli bir restoran yemeği sunacak, bir makineden çikolata almak veya kuru bir sandviç yemek zorunda kalmadan.”
Shin Starr, CPO olarak Gower Smith’i işe alarak akıllıca bir karar verdi. Smith, yüksek teknolojili otomatik perakende konusunda bilgisiyle bilinen az sayıda kişiden biri. Son olarak, Swyft adlı projede liderlik etti; bu proje, markaların insan iş gücü veya büyük bir fiziksel alan gerektirmeden mağaza açmasını sağlıyor.
Smith, mikro restoranın otomatik yapısının, insanların siparişlerinin ne kadar sürede hazırlanacağını tahmin etmeyi kolaylaştırdığını belirtti. Bu, havaalanı gibi insanların aceleyle hareket ettiği yerlerde oldukça faydalı. Mikro restoran, malzemeleri yeniden doldurmak ve hazırlamak için zaman zaman insan müdahalesine ihtiyaç duysa da, çoğunlukla kendi başına sorunsuz çalışması sağlanacak.
Smith, “Havalimanları bizim başlangıç noktamız olacak, ancak otellere de gireceğiz; insanlar gece 2’de seyahatlerinden döndüklerinde aç oluyorlar ve yüksek kaliteli bir yemek istiyorlar,” dedi. “Hastanelerde veya üniversite kampüslerinde gece 2’de… Bu tür deneyimleri sunabileceğimiz birçok ortam var.”
Shin Starr hakkında daha fazla bilgi edinmek ve diğer girişimlerin sunumlarına katılmak istiyorsanız, 27-29 Ekim tarihleri arasında San Francisco’da Disrupt etkinliğine katılmayı unutmayın.
